מתכון לדג מבושל בסגנון מרוקאי

הדג המרוקאי הוא מאכל מסורתי ועשיר בטעמים המשלב תבלינים ארומטיים, רוטב אדום עז ועשבי תיבול. הנה מתכון פשוט וטעים להכנת דג מבושל בסגנון מרוקאי:

מרכיבים (ל-4 מנות):

4 נתחי דג טרי (מוסר, בורי, דניס או כל דג לבן לפי בחירה)
2 כפות שמן זית
4-5 שיני שום פרוסות דק
2 פלפלים חריפים (אדום או ירוק) חתוכים לפרוסות
2 עגבניות בשלות מגורדות
2 כפות רסק עגבניות
1/2 כוס מים
1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 לימון פרוס דק (לא חובה)

אופן ההכנה:

שלב 1: הכנת הרוטב

חממו שמן זית בסיר רחב או מחבת עמוקה על אש בינונית.
הוסיפו את פרוסות השום והפלפלים החריפים, וטגנו במשך כדקה עד שהשום מפיץ ריח.
הוסיפו את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, ערבבו היטב ובשלו כ-5 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

שלב 2: תיבול הרוטב

הוסיפו את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון, הכורכום, מלח ופלפל.
ערבבו את התבלינים לתוך הרוטב והוסיפו חצי כוס מים.
פזרו מעל את הכוסברה והפטרוזיליה, ושמרו מעט לקישוט בסוף.

שלב 3: בישול הדג

הניחו את נתחי הדג בתוך הרוטב. אם תרצו, הוסיפו פרוסות לימון מעל הדג.
כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה-בינונית כ-20 דקות, עד שהדג מתבשל והרוטב מצטמצם מעט.
במהלך הבישול, שפכו מעט מהרוטב על הדג בעדינות בעזרת כף.

שלב 4: הגשה

העבירו את הדג והרטבים לצלחת הגשה.
קשטו בכוסברה ופטרוזיליה קצוצה.
הגישו חם לצד חלה טרייה, לחם מרוקאי, או קוסקוס.

בתיאבון!

יש לכם מתכון מנצח ? שילחו לנו למייל לכתובת netivoti2023@gmail.com ונעלה לאתר.

על פי "שימוש הוגן" המעוגן בסעיף 19 לחוק זכויות יוצרים, התשס"ח-2007. מערכת ‘נתיבותי " מכבדת זכויות יוצרים ועושה כל מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המועברים אלינו, לעיתים תוך כדי התרחשות חדשותית. אם זיהיתם בכתבות או הידיעות צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות למערכת ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל: .netivoti2023@gmail.co.il