הדג המרוקאי הוא מאכל מסורתי ועשיר בטעמים המשלב תבלינים ארומטיים, רוטב אדום עז ועשבי תיבול. הנה מתכון פשוט וטעים להכנת דג מבושל בסגנון מרוקאי:
מרכיבים (ל-4 מנות):
- 4 נתחי דג טרי (מוסר, בורי, דניס או כל דג לבן לפי בחירה)
- 2 כפות שמן זית
- 4-5 שיני שום פרוסות דק
- 2 פלפלים חריפים (אדום או ירוק) חתוכים לפרוסות
- 2 עגבניות בשלות מגורדות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 לימון פרוס דק (לא חובה)
אופן ההכנה:
שלב 1: הכנת הרוטב
- חממו שמן זית בסיר רחב או מחבת עמוקה על אש בינונית.
- הוסיפו את פרוסות השום והפלפלים החריפים, וטגנו במשך כדקה עד שהשום מפיץ ריח.
- הוסיפו את העגבניות המגורדות ורסק העגבניות, ערבבו היטב ובשלו כ-5 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
שלב 2: תיבול הרוטב
- הוסיפו את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון, הכורכום, מלח ופלפל.
- ערבבו את התבלינים לתוך הרוטב והוסיפו חצי כוס מים.
- פזרו מעל את הכוסברה והפטרוזיליה, ושמרו מעט לקישוט בסוף.
שלב 3: בישול הדג
- הניחו את נתחי הדג בתוך הרוטב. אם תרצו, הוסיפו פרוסות לימון מעל הדג.
- כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה-בינונית כ-20 דקות, עד שהדג מתבשל והרוטב מצטמצם מעט.
- במהלך הבישול, שפכו מעט מהרוטב על הדג בעדינות בעזרת כף.
שלב 4: הגשה
- העבירו את הדג והרטבים לצלחת הגשה.
- קשטו בכוסברה ופטרוזיליה קצוצה.
- הגישו חם לצד חלה טרייה, לחם מרוקאי, או קוסקוס.
בתיאבון!
יש לכם מתכון מנצח ? שילחו לנו למייל לכתובת netivoti2023@gmail.com ונעלה לאתר.
About the Author
