מצרכים (ל-4-6 מנות):
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
- 1 גבעול סלרי, קצוץ
- 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות
- 1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)
- 1/2 כוס שעועית ירוקה חתוכה
- 1 ליטר מים או ציר ירקות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- עלה דפנה
- מעט פטרוזיליה או כוסברה לקישוט
אופן ההכנה:
- חמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- הוסף את הבצל הקצוץ וטגן עד להזהבה קלה.
- הוסף את השום וערבב למשך דקה נוספת.
- הכנס לסיר את הגזר, הקישואים, תפוח האדמה, הסלרי והדלעת. טגן קלות את הירקות למשך כ-5 דקות.
- הוסף את העגבנייה, המים (או ציר הירקות), המלח, הפלפל, הפפריקה, הכורכום ועלה הדפנה.
- ערבב היטב, כסה את הסיר והבא לרתיחה.
- הנמך את האש ובשל על חום נמוך-בינוני למשך כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים.
- הוסף את האפונה והשעועית הירוקה ובשל עוד כ-10 דקות.
- טעם ותקן תיבול לפי הצורך.
להגשה:
שפוך את המרק לקערות אישיות, פזר מעל פטרוזיליה או כוסברה טרייה והגש לצד לחם כפרי או קרוטונים.
בתיאבון וחורף חמים!
About the Author
